Nutriments
Nutriments
Ces éléments essentiels sont présents dans de nombreux aliments
Rôles :
- Rôle dans la formation de l'hémoglobine, des globules rouges
- Favorise la résistance aux infections
- Prévient l'anémie
Besoins journaliers : Adulte : 10 mg
Sources alimentaires :
- Foie
- Chocolat
- Persil
- Viande rouge
- Volaille
- Poissons
- Oeufs
- Fruits (abricot, figue)
- Légumes à feuilles vert foncé
- Pain et céréales
A noter : La proportion de fer d'origine végétale absorbée par l'organisme n'est que de 1 à 5% de la quantité ingérée tandis que celle du fer d'origine animale varie entre 5 à 25 %.
Pour mieux absorber le fer d'origine végétale, consommez des aliments riches en vitamine C au cours du même repas.
Signes de carence : - Anémie
- Pâleur
- Fatigue
- Essouflement
- Palpitations
- Altération des défenses immunitaires
- Diminution des capacités physiques et intellectuelles
- Ralentissement de la croissance
A noter : la consommation de café, thé ou produits laitiers nuit à la bonne absorbtion du fer
Signes de surdosage : - Dépôts de fer importants surtout au niveau du foie et du pancréas, entraînant une cirrhose du foie et un diabète insulinodépendant
- Asthénie et douleurs abdominales
- Pigmentation cutanée
- Troubles hormonaux
- Cardiopathies
- Syndrome dépressif
Rôles :
- Stimule la formation d'anticorps
- Régule le rythme cardiaque
- Aide à la minéralisation des os, au fonctionnement des nerfs, des muscles et aussi des os
- Aide à la régulation de la pression sanguine
- Prévient les infections en stimulant l'immunité
- Réduit le taux sanguin du cholestérol et des triglycérides
Besoins journaliers : Adulte : 400 mg
Sources alimentaires :
- Chocolat
- Céréales complètes
- Fruits secs
- Oléagineux
- Crustacés
- Bananes
- Eaux riches en magnésium (Hépar, Contrex)
Signes de carence :
- Faiblesses musculaires, crampes, tremblements
- Troubles cardiaques
- Troubles digestifs, nausées
- Spasmopholie
- Fatigue
- Nervosité, irritabilité
Signes de surdosage : Les intoxications par le magnésium sont rares. Elles peuvent tout de même se produire dans le cas d'apports excessifs chez des patients ayant une insuffisance rénale.
Rôles :
- Constitution et entretien des os et des dents
- Participe au bon fonctionnement du système nerveux
- Aide à réguler les battements cardiaques et les contractions musculaires
- Rôle de régulation de la pression artérielle
- Nécessaire à la coagulation sanguine
Besoins journaliers : Adulte : 1000 mg
Sources alimentaires : - Lait, produits laitiers, fromages
- Légumes frais
- Fruits
- Poissons
- Crustacés
Signes de carence :
- Ramollissement des os
- Ostéoporose (amincissement des os)
- Hypertension
- Crises de tétanie
- Atteinte de la peau, des cheveux, des ongles
Rôles :
- Facilite la synthèse des protéines
- Aide au maintien de l'acidité
- Nécessaire à la contraction musculaire et l'influx nerveux
- Aide au bon fonctionnement du cour et des reins
- Aide à la régulation de la pression sanguine
Besoins journaliers : Adulte : 3500 mg
Sources alimentaires : - Levure de bière
- Légumes secs
- Fruits secs et oléagineux
- Viandes
- Poissons
- Chocolat
Signes de carence : - Faiblesse
- Crampes
- Anorexie
- Manque d'énergie
